ポキといえばマグロやサーモンが主役。 でも、滋賀の郷土魚・モロコでつくると全く違う世界が広がります。 淡水魚ならではの繊細な甘みとほのかな苦味が、しょうゆやごま油の旨味を引き立て、口の中でまるで「和のカルパッチョ」のようにほどけていく。火入れしたモロコの香ばしさと、ポキの生っぽい質感がひと椀の中で共存するのも面白いところです。 ごはんにのせて、ハワイと琵琶湖が出会う瞬間。ポキを知り尽くした人ほど、モロコのポキ丼に“まだ知らない余白”を感じるはずです。 その魅力をぜひ体験してみてください。 【材料】 モロコ・・・・・・・・・・・・100ｇ アボカド・・・・・・・・・・・１個 ごはん・・・・・・・・・・・・1合 薄焼き玉子・・・・・・・・・・1個分 スプラウト、糸切唐辛子・・・・適量 ガリ千切り・・・・・・・・・・２０g 甘酢・・・・・・・・・・・・・180ｍｌ 【作り方】※調理時間20 分 ①ご飯にガリを混ぜて和えておく ②モロコを唐揚げにして甘酢に漬ける ③アボカドをカット、薄焼き玉子は千切りに ④①②③をに盛り芽物を散らし、たれをかけて出来上が

ポキといえばマグロやサーモンが定番ですが、実は北海道や東北でなじみ深い鰊（にしん）を使っても驚くほど相性がいいんです。 脂がのった鰊はしょうゆやごま油と絡むことで旨味が際立ち、少しクセのある風味も薬味と合わせると不思議なくらいスッと溶け込みます。...

脂のりの良い旬のメバルを贅沢に使った「メバルポキ丼」は、ハワイのポキスタイルを和風にアレンジしたヘルシー丼。 メバルは高たんぱく・低脂質で、DHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸を豊富に含み、血流改善や脳の健康維持に効果的です。また、ビタミンB群やカリウム、良質なミネラルも含ま...

煮穴子は、高タンパクでビタミンA、ビタミンE、DHA、EPAなどの栄養が豊富で、夏バテ予防や滋養強壮に効果が期待できる食材です。 うなぎと比べて低カロリー、低脂質でヘルシーな点が魅力です。 また鮪は良質なタンパク質であり、アボカドと組み合わせると、マグロには少ないビタミン...

海ぶどうは、低カロリーでありながら、カルシウム、マグネシウム、鉄、ヨウ素などのミネラルや、ビタミン、食物繊維が豊富に含まれているため、健康や美容に良いとされています。 特に、腸内環境を整える効果や、美肌効果が期待できる成分も含まれています。...

山菜は、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、特にβ-カロテン、ビタミンC、カリウム、食物繊維などが多く含まれています。 種類によって栄養価は異なりますが、一般的に低カロリーでダイエットにも適しています。 また、苦味成分には抗酸化作用やデトックス効果が期待できるものもありま...

栄養価が非常に高く、特に 良質なタンパク質、ビタミンD、DHA、EPAが豊富な 鯵！ カルシウムやカリウムも含まれ、健康維持に役立つ栄養素がバランス良く含まれています 。 鯵を炙ると美味しいです。特に皮付きの鯵を炙ると、香ばしさと脂の旨みが相まって絶品です。...

うなぎは非常に栄養価が高い食品です。 ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンE、DHA、EPA、亜鉛、カルシウムなど、様々な栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンB1は疲労回復に役立ち、DHAとEPAは脳や血管の健康をサポートします。...

小さい魚ながら、骨が硬くなく身が淡白すぎないバランスの良い味わいで、素焼きや天ぷら、南蛮漬け、佃煮などで食べられている「もろこ」 。 このポキ丼では、最初に揚げているので、頭からパクっと、美味しくお召し上がりいただけます 。 　...

てまり寿司は、一口サイズのお寿司です。 寿司自体も1口サイズですがさらに小ぶりで丸く握られているのが特徴です。 今回はマグロと野菜を使ってアレンジしたレシピになります。 　 マグロには高品質のタンパク質が豊富に含まれており、筋肉の成長と修復に役立ちます。...

吉次とはキンキのこと。 地域によって呼び名が変わる魚です。 真っ赤な魚体と漁獲量も少量で高価であることからお祝いの席で供される魚。 キンキ（キチジ）の旬は、一般的に秋から冬にかけての時期で、10月から翌年の3月までが最良のシーズンです。 　...

ニシンはオメガ3脂肪酸（EPA、DHA）が豊富で、心血管の健康をサポートし、炎症を抑える効果があります。 さらに、ビタミンDやビタミンB12、セレンも多く含み、骨や免疫、エネルギー代謝を助けます。 高タンパク・低カロリーでダイエット中の方にも適しています。...

月日貝（ツキヒガイ）は、貝殻の色が月の光と日光のような白とピンクの繊細なグラデーションを持っていることから、その名前がつけられましたそうです。 その貝柱はホタテに似ていて、大きくて柔らかいのが特徴です。 ホタテと同じイタヤガイ科の二枚貝で、味わいがホタテ以上とされています。...

肉厚で旨味がたっぷり詰まった「公魚( わかさぎ )」。 カルシウムが豊富なわかさぎですが、カルシウム以外にもカリウム・ビタミン・アミノ酸・鉄分なども豊富に含まれています 。 例えば、生活習慣病の予防に良いとされている、ビタミンA。 他には、...

スーパーでよく見かける「カジキマグロ」、実はマグロとは全く別の種類の魚ということをご存知でしたか？？カジキは体調4mを超える大型の回遊魚で、メカジキ科とマカジキ科に分類されます＊ また、高たんぱくでミネラルも豊富です。「カリウム」は体内水分のバランスを保ってくれるため、夏場...

「甘海老」はプリッとした食感と、ツルッとした喉越しで甘みが強いことが特徴です♩「低脂質」「高たんぱく質」な甘海老はヘルシーな食材としても大人気です＊また、心臓や肝機能の機能向上に役立つ「タウリン」も豊富に含まれているため、身体に優しい食材です🎶...

「ホタテ」は鉄分や亜鉛などのミネラル、ビタミンなどの栄養素が豊富で非常にすぐれた食材です＊ 高たんぱく質で低カロリーなので、ダイエットや脂質の摂りすぎを注意したいと考えている方にはとても嬉しい食材ですね♩ まるっと焼いて食べても、貝柱だけ使った料理もどちらも美味しく食べるこ...

「ハガツオ」はカツオに似た大型の魚です。ある地域では「キツネガツオ」ともいわれています＊ 赤身の柔らかいお肉が特徴で、刺し身や焼き魚、唐揚げと様々な料理に楽しめます♪赤身には「鉄分」も豊富に含まれていて、子どもから大人まで美味しく健康を意識できますね♪...

「いくら」は通年美味しく食べられるイメージが強いかもしれませんが、一年の中でも特に美味しい季節があることをご存知でしょうか？♪　日本一の生産地といわれる北海道では9月〜11月頃が旬とされています。旬ないくらは食感や弾力に特徴があり、皮が柔らかいことも特徴とされています♪...

「栗蟹」は一般にみられる毛ガニより小さいですが、旨味が凝集されてて、磯の香りを楽しめる絶品なんです♪味が濃厚で身はぎっしりつまっているため、大きさの割に楽しむことができる！とみんなから愛される一品です。 今日はそんな栗蟹を使ったポキ丼を紹介いたします＊...